Pour rebondir sur l’immonde usine Buitoni appartenant désormais en grande partie à Newlat Food, (sujet crée par @duJambon)
Je dirais que beaucoup de problèmes de santé (pas tous) que les gens considèrent comme une partie normale du vieillissement proviennent en fait des aliments qu’ils ingèrent, et parce qu’ils s’approvisionnent toujours de ces même aliments industriels qu’on a presque l’impression qu’ils ont été collés les uns aux autres !
Tout comme ces fromages, charcuteries, pizza surgelées, amuse-bouches, etc…Surtout quand il s’agit de festoyer!
De même que, c’est aussi le glyphosate qui pose problème, même les céréales ne sont plus ce qu’elles sont censées être de nos jours.
On pourrait créer de nombreux fils de discussion sur le sujet, tellement c’est nauséeux!
Mais restons-en là pour l’instant…
Pour une saine et délicieuse pizza, il faut utiliser des ingrédients de la meilleure qualité possible.
Il faut aussi suivre un processus très méticuleux et énergique pour fabriquer une pâte, et pour qu’elle soit assurément d’une meilleure qualité.
Comme du fromage biologique, une pâte venant d’Italie où le glyphosate est beaucoup moins problématique.
En réduisant consciencieusement les glucides, non seulement vous serez beaucoup moins sujet aux blessures, mais vos émotions seront plus calmes et vous contrôlerez mieux vos pensées.
J’ai donc décidé de le vérifier par moi même et oh waw, une formidable et savoureuse pizza!
Ce midi, j’ai fait cette croûte en guise de test (pour de futurs anniversaires ou occasions spéciales), et non seulement le processus n’a duré que quelques minutes, mais il est super facile de travailler la pâte, et très proche de la vraie chose !
Ingrédients:
3/4 de tasse d’eau chaude (entre 110-120 degrés F)
1 cuillère à soupe de sucre
1 paquet de levure fraîche
2 tasses (285g.) de mélange de farine sans gluten (pour cette recette, je conseille https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Baking-Gluten/dp/B07FW7SCB2)
(Ou : 11/2 tasse de riz blanc + 1/2 tasse de fécule de pomme de terre + + 2 c. à café de gomme de guar.
Je pense que vous pouvez utiliser à peu près tout ce que vous avez, à condition d’avoir de la gomme de guar
et un peu de tapioca ou de fécule de pomme de terre).
1 cuillère à café de sel (je recommande d’utiliser 1 1/1 cuillère à café - la nôtre aurait pu être plus salée).
1 gros œuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Instructions:
Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse sur la grille inférieure du four, et préchauffez à 450°F.
Mélangez l’eau, le sucre et la levure et laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange
soit mousseux.
Dans le bol du batteur électrique, mélanger le mélange de farine et le sel.
Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le vinaigre et le mélange de levure.
Mélanger à faible vitesse pendant 1 minute.
(J’ai fait tout cela avec un fouet manuel normal, et ça s’est très bien passé).
À l’aide d’une spatule huilée, transférer la pâte à pizza sans gluten sur un morceau de papier sulfurisé.
Avec les mains huilées, étaler la pâte en un rond de 10-12 pouces.
(Ce qui est bien, c’est que vous pouvez la travailler très facilement, elle ne se casse pas comme les
autres pâtes sans gluten).
Ajoutez les garnitures et faites cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
Déguster chaud.
Notes:
Pour travailler ou mesurer la farine sans gluten, versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez.
Ne mettez pas votre tasse à mesurer dans la farine sans gluten.
La meilleure méthode consiste à la peser, mais je n’ai pas encore le poids des ingrédients de toutes mes recettes.
Levure : Cette recette fonctionne avec de la levure active et de la levure instantanée.
Huile : Si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez utiliser l’huile de votre choix.
Farines sans gluten : Cette recette fonctionne avec plusieurs types de mélanges de farine sans gluten,
mais nous trouvons que notre mélange de farine sans gluten maison et la farine à cuire sans gluten 1-to-1
Bob’s Red Mill sont les plus efficaces dans cette recette.
Mélangez votre propre farine : Si vous voulez mélanger votre propre mélange pour cette pizza, combinez 1
tasse de farine de riz blanc, 3/4 tasse de farine de riz brun et 1/4 tasse de fécule de tapioca.
Résultat, une belle pizza de taille moyenne, et vous pouvez la rendre fine ou épaisse selon la façon dont vous
l’étalez.
Je vais probablement expérimenter un peu plus, mais pour l’instant c’est une bonne recette.
Pour une garniture non laitière, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle.
Non, ce n’est pas la même chose qu’un bon fromage fondu, mais cela rajoute une saveur de fromage et vous évitez la caséine et le lactose.
J’ai fait une deuxième pochade, en ajoutant cette fois un peu plus de sel et une cuillère à soupe de poudre d’ail
au mélange. C’était super bon !
